The Afghani Kabuli Pulao
Descriere
Kabuli Palaw a fost creat de familiile bogate din Kabul, Afganistan, care își puteau permite să folosească în mâncărurile lor ingrediente precum fructele uscate.
2 lucruri sunt foarte importante atunci când se prepară acest fel de mâncare:
- Nu amestecați totul împreună. Păstrați separat orezul, puiul și garnitura de fructe uscate.
- Folosiți un orez Basmati de bună calitate și NU-l fierbeți prea mult. Puteți vedea în imagine că al meu s-a sfărâmat pentru că era foarte glutinos (am folosit orez Basmati din comerț care de regulă nu este calitativ, de aceea vă recomand să cumpărați de la magazine arăbeși, turcești sau asiatice. Orezul Basmati trebuie de regulă lăsat la înmuiat pentru a-și pierde din amidon și pentru a ieși nelipicios). Dar a fost totuși delicios.
Acest fel de mâncare este atât de plin de texturi și arome încât este imposibil să nu te îndrăgostești de el.
Ingrediente
Instrucțiuni
-
Începeți prin a pregăti topping-ul: Într-o tigaie, încălziți puțin ulei de floarea soarelui și sotați morcovii timp de 2 minute. După 2 minute, adăugați stafidele și gătiți încă 1 minut. După 1 minut, adăugați migdalele și gătiți totul încă 1-2 minute (maxim). Lăsați să se răcească.
-
Într-o oală separată, adăugați puțin ulei și sotați ceapa până când devine translucidă și caramelizată. Adăugați în ea puiul împreună cu puțină sare și gătiți timp de 15 minute cu capacul pus.
-
Între timp se pregătește orezul. Se fierbe orezul conform instrucțiunilor. Pentru orezul Basmati obișnuit, am propria mea metodă pe care o puteți urma și dumneavoastră: Eu pun orezul la înmuiat timp de cel puțin 30 de minute, apoi îl spăl foarte bine până când apa devine limpede. Aduc apa la fierbere, adaug sare și apoi adaug orezul înmuiat pe care îl fierb timp de aproximativ 10 minute. Timpul de fierbere depinde de tipul de orez Basmati și de timpul de înmuiere. Este important să folosiți un orez Basmati de bună calitate (se vede că al meu nu a fost așa, pentru că a început să se sfărâme imediat) și este important să nu-l fierbeți prea mult! Fierbeți orezul doar până când este al-dente.
-
Scoateți puiul din oală și adăugați orezul, amestecați totul bine (folosiți o oală mai mare, nu ca mine, altfel veți tăia orezul când veți amesteca și veți rupe boabele dacă aplicați prea multă presiune). Adăugați și condimentele și amestecați totul bine. Puneți puiul peste orez și puneți-l la cuptor pentru 15-20 de minute.
-
Se servește așezând puiul în farfurie, apoi orezul, apoi garnitura. Poftă bună!
Română 
English 
