Vedeți rețeta Vedeți video Printați rețeta
pinit Vezi galeria 3 fotografii
pinit
Printați rețeta

Lamprais – A Srilankan Delicacy

Autor Andreea Farcas Metoda de gătire , , , , , , Bucătărie Fel de mâncare Dietă Fără Lactate Fără Gluten Cu Carne
Nivel de dificultate Avansat Timp de preparare 30 de minute Timp de gătire 2 ore Timp 2 ore 30 de minute
Porții 2
Cel mai potrivit anotimp Potrivită în orice anotimp

Descriere

Lamprais este, cel mai probabil, cel mai elaborat fel de mâncare pe care l-am preparat în toată viața mea. Dar a meritat din plin! Amestecul dintre diferitele arome și texturi... oh, vai!

Lamprais a fost introdus în Sri Lanka de către coloniștii olandezi și provine din cuvântul olandez "lomprijst" (bulgărași de orez). Acesta constă în 5-7 feluri de mâncare care sunt apoi amestecate cu orez și gătite la abur în frunze de bananier:

  • Orez cu unt clarifiat (orez Lampa)
  • Curry de pui sau curry cu 3 tipuri de carne
  • Curry de vinete
  • Chiftele de ton
  • Ceapă caramelizată
  • Deep-fried boiled eggs
  • Banane prăjite
  • Pastă de chili

Ingrediente

Pentru curry-ul de pui

Pentru ceapa caramelizată

Curry-ul de vinete

Chiftele de ton

Orezul cu unt clarifiat

Instrucțiuni

Video
Dezactivate Activate

Curry-ul de pui

  1. Începeți prin a marina puiul. Adăugați toate condimentele sub formă de pudră peste pui, împreună cu pasta de ghimbir și usturoi și tamarindul și amestecați totul bine. Se lasă la marinat timp de cel puțin 30 de minute.

  2. Se adaugă ceapa și puțină sare și se sotează până când devine translucidă (5 minute).

  3. Adăugați puiul și gătiți totul timp de 20 de minute sau până când puiul este complet gătit. Adăugați din când în când puțină apă pentru ca puiul să nu se ardă. Acesta își va elibera oricum propriile sucuri, așa că adăugați apă dacă este necesar. Acoperiți-l și lăsați-l să se odihnească până când toate celelalte mîncăruri sunt gata.

Caramelizarea cepei

  1. Se amestecă ceapa cu toate condimentele și se lasă deoparte.

  2. Se încălzesc 2 linguri de ulei într-o oală și se prăjesc frunzele de curry timp de 1 minut. Se adaugă ceapa și puțină sare și se sotează totul timp de 10 minute sau până când se caramelizează. Ceapa trebuie să fie moale și închisă la culoare.

  3. După 10 minute, se adaugă sucul de tamarind și se mai fierbe încă 2 minute. Se dă deoparte și se lasă să se odihnească.

     

Curry-ul de vinete

  1. Se sotează vinetele tăiate cubulețe în 1 lingură de ulei până se înmoaie (5 minute). Scoateți din tigaie și mai încingeți încă puțin ulei (1 lingură) și sotați ceapa împreună cu puțină sare până devine translucidă (3-4 minute).

  2. Adăugați ardeiul iute și condimentele și sotați totul pentru câteva secunde Adăugați vinetele sotate, amestecați totul bine și adăugați muștarul. Se dă deoparte.

Chiftele de ton

  1. Începeți prin a amesteca tonul cu piureul de cartofi, condimentele, ceapa și ardeiul iute. Formați mici chiftele și dați-le în amestecul de ou și făină și apoi acoperiți-le cu pesmet. Procedați la fel pentru toate celelalte chiftele.

  2. Aveți 2 opțiuni: fie le prăjiți în baie de ulei, fie le prăjiți în airfryer, așa cum am făcut eu. Sunt mai bune prăjite, evident, dar dacă vreți să mergeți pe o variantă mai sănătoasă, puteți folosi doar airfryerul (dacă aveți unul). Prăjiți-le până devin aurii.

Orezul cu unt clarifiat

  1. Începeți prin a topi ghee într-o tigaie și adăugați toate condimentele. Lăsați-le să se gătească timp de 30 de secunde.

  2. Se adaugă ceapa, se adaugă puțină sare și se sotează timp de 5 minute. Adăugați delikat-ul și orezul, amestecați totul bine, apoi adăugați apa și fierbeți până se încheagă.

Numele meu este Andreea și locuiesc în București, România. Născută cu o pasiune pentru gătit, am dezvoltat o predilecție față de bucătăria globală și față de mâncarea locală consumată în întreaga lume în timpul petrecut în India. Nu numai că aș vrea să împărtășesc această pasiune cu voi toți, dar și să vă prezint rețete din întreaga lume pe care le puteți încerca chiar și voi, la voi acasă. Veți descoperi cât de incredibil de bune pot fi aceste preparate și vă veți îndragosti de ele iremediabil!

ro_RORomână
en_USEnglish ro_RORomână