Vegan Pea Soup Asian Style

Andreea Farcas
pinit Vezi galeria 3 fotografii
Nivel de dificultate Începător Timp de preparare 10 min. Timp de gătire 20 min. Odihnire 5 min. Timp 35 de minute
Porții 4
Cel mai potrivit anotimp Potrivită în orice anotimp

Descriere

This nurturing soup is perfect for the season and for your Christmas table. It is packed with lots of nutrients, protein and it's vegan!

My inspiration for this soup was the Thai curry, which is one of my absolute favourite dishes in this world! I have used thai curry paste (without shrimp), coconut milk, peas, some onion, ginger and garlic et voila! Here you have a super nurturing and flavourful soup❤️

I am planning to make it even more often in this season as it is soo good!

Ingrediente

Instrucțiuni

  1. Sauteeing the onion

    Start by sauteeing the Thai curry paste in the coconut oil 30 seconds, until it starts releasing its flavours. Add the onion to it and cook for 5 minutes. Add a little bit of water if it starts caramelising too fast. Add the garlic and cook for 1 minute more.

  2. Simmering the soup

    Add the cooked peas (I cooked them in water separately until the water started boiling and I added some salt to it) and the coconut milk and the vegetable stock cube. Add the water and let everything simmer for about 10 minutes.

  3. Finishing the soup

    After 10 minutes, you can turn down the heat and mix everything with a vertical blender. You should still have a vibrant green colour as we boiled everything for 10 minutes only. Serve with extra coconut milk ot coconut yogurt and decorate with coriander and green peas. Enjoy!

Numele meu este Andreea și locuiesc în București, România. Născută cu o pasiune pentru gătit, am dezvoltat o predilecție față de bucătăria globală și față de mâncarea locală consumată în întreaga lume în timpul petrecut în India. Nu numai că aș vrea să împărtășesc această pasiune cu voi toți, dar și să vă prezint rețete din întreaga lume pe care le puteți încerca chiar și voi, la voi acasă. Veți descoperi cât de incredibil de bune pot fi aceste preparate și vă veți îndragosti de ele iremediabil!

ro_RORomână