The Ultimate Vegetarian Dhansak
Descriere
Dhansak este un curry care conține diverse tipuri de linte, carne și legume. A fost creat de comunitățile Parsi din India și conține atât influențe persane, cât și Gujarati (pur și simplu ador mâncarea persană!).
Numele dat acestui fel de mâncare are 2 componente: "dhan", care se referă la o mâncare din cereale tipică Gujarat-ului, iar "sak" se referă la legumele gătite.
Această rețetă conține un amestec de leguminoase, dar puteți să folosiți tipuri individuale de linte, chiar și năut! Amestecul meu de leguminoase conținea 2 tipuri de fasole, linte verde și năut.
Eu am servit-o cu orez cu lămâie, pentru că este unul dintre preferatele mele.
Ingrediente
Pentru curry
Pentru pasta de curry
Instrucțiuni
-
Fierbeți sau puneți la oala cu presiune lintea înmuiată cel puțin 5 ore împreună cu dovleacul și vinetele până când se înmoaie și se fac terci. Trebuie să fie totul moale!
-
Într-un robot de bucătărie, adăugați cățeii de usturoi, toate mirodeniile, ardeiul iute și ghimbirul și pulsați până când obțineți o pastă. Adăugați sarea în ea.
-
Într-o tigaie, se încinge puțin ulei/ghee și se prăjește ceapa până devine translucidă. Adăugați pasta și sotați-o până când devine aromată.
-
Adăugați lintea și legumele din oala sub presiune plus apa în care au fiert peste amestecul de ceapă și pastă de curry și amestecați bine. Se adaugă și roșiile. Se fierbe timp de 4-5 min.
-
Se adaugă la sfârșit tamarindul înmuiat sau sucul de lămâie. Se servește fierbinte.
-
Pentru orezul cu lămâie
Am prăjit un vârf de cuțit de turmeric în 1 linguriță de ghee și l-am turnat peste orez, apoi am adăugat 1 linguriță de suc de lămâie (cantități pentru 60 g de orez basmati fiert).
Română 
English 