Romandian Masala

Începeți prin a scoate semințele din prune. Tăiați fiecare prună în jumătate, dar NU COMPLET, ci doar atât cât să scoateți semințele. De asemenea, puteți folosi doar jumătate de prună pentru găluștele dumneavoastră, dar eu prefer să folosesc una întreagă, mai ales dacă sunt mici. 

După ce ați îndepărtat semințele, adăugați zahărul aromatizat și presărați-l peste prune. Se lasă prunele la macerat vreo 30 minute la temperatura camerei, ca să iasă sucul din ele.

Pregătiți pesmetul: într-o tigaie, topiți untul (aveți grijă să nu-l ardeți) și adăugați în el pesmetul. Continuați să amestecați până când pesmetul devine auriu, apoi adăugați zahărul și gătiți încă 2-3 minute. Opriți focul și adăugați scorțișoara.

Într-o oală adăugați cartofii întregi (cu tot cu coajă) - nu-i tăiați și nu-i decojiți. Asigurați-vă doar că îndepărtați părțile pământii de pe piele înainte de a-i adăuga în oală. Adăugați apă cât să-i acopere, adăugați batonul de scorțișoară și fierbeți timp de cel puțin 40 de minute sau până când o furculiță iese ușor. Odată ce au început să fiarbă, adăugați un vârf de cuțit de sare. Scoateți-i din apă odată ce sunt fierți și lăsați-i să se răcească puțin.

După ce cartofii s-au răcit, puteți îndepărta coaja. Cartofii trebuie să fie încă calzi pentru un rezultat optim. După ce i-ați curățat de coajă, folosiți o presă de cartofi (acesta funcționează cel mai bine), dar dacă nu aveți așa ceva și sunt destul de sigur că majoritatea dintre voi nu aveți, folosiți o ustensilă de zdrobit cartofi. Vă vor rămâne câteva bucăți, dar este în regulă. Doar asigurați-vă că nu îl puneți în blender - asta îl va face prea lipicios și va fi imposibil de lucrat cu el.

După ce ați pasat cartofii, adaugați oul și un praf de sare și amestecați totul bine. Când oul este complet încorporat, adăugați cele 2 linguri de griș. După aceea, începeți să adăugați treptat făina. Cele 150g au fost de ajuns pentru mine - partea complicată cu aluatul pentru găluște cu prune este că majoritatea începătorilor nu știu când să se oprească - fie adaugă prea multă făină, fie prea puțină (am fost acolo și am făcut asta). Doar frământați aluatul și adăugați făină până când obțineți un aluat care nu este prea lipicios, dar în același timp nici prea uscat și compact. Dacă este încă un pic lipicios, este în regulă.

După ce ați încorporat făina, formați aluatul într-un cilindru. Puteți folosi niște ață pentru a-l tăia - acest lucru va împiedica aluatul să se lipească de cuțit și va face procesul de tăiere mai ușor, dar dacă vi se pare prea complicat, folosiți doar un cuțit pentru a-l porționa. Odată ce ați făcut asta, asigurați-vă că vă udați mâinile pentru ca aluatul să nu se lipească (nu săriți peste acest pas). Luați aluatul și dați-i forma unui disc pe care îl aplatizați. Luați o prună și acoperiți-o cu aluatul. Sigilați bine aluatul și asigurați-vă că nu există nicio gaură. Repetați pasul pentru toate găluștele. Ar trebui să aveți un total de 8-10 (depinde de mărimea prunelor, ale mele erau mici, așa că am avut 8).

După ce toate găluștele sunt gata, puneți-le într-o oală mare cu apă clocotită (nu toate odată, doar gătiți 4-5 odată; dacă aglomerați prea mult vasul, se vor lipi). Fierbeți găluștele timp de 5 minute sau până când urcă la suprafață (acesta este un semn că sunt gata). După ce le-ați scos cu o lingură cu găuri (ustensilă foarte utilă în acest caz), puneți-le imediat în pesmet, ca să se lipească de el.

Pentru sosul de vanilie, se amestecă gălbenușul de ou cu zahărul și amidonul de porumb și un vârf de cuțit de sare. Separat, se pune laptele într-un vas și se adaugă semințele de vanilie în el și boabele de vanilie pentru a aromatiza laptele. Se aduce aproape de punctul de fierbere, apoi se ia de pe foc și se toarnă ușor peste amestecul de gălbenușuri de ou. Amestecați totul bine, scoateți păstaia de vanilie în acest moment și readuceți tot amestecul în oală și aduceți-l la fierbere, amestecând constant cu o bătută. Gătiți până când se îngroașă și începe să fiarbă, apoi opriți focul și adăugați 1 lingură de unt pentru un plus de cremozitate (opțional). Se servește fierbinte cu găluștele. Poftă bună!