Curry de fasole roșie - Rajma Masala
Descriere
Rajma Masala este unul dintre curry-urile mele indiene preferate. Este foarte rapid și delicios. De obicei îl gătesc atunci când vreau ceva rapid, gata în maxim. 30 de minute (pentru că am aproape tot timpul o conservă de fasole roșie în cămara mea).
Dar, recent, am văzut o versiune îmbunătățită a acestui preparat la @yourfoodlab care necesită un pic mai mult timp, deoarece include ceapă caramelizată făcută piure și credeți-mă, merită din plin. Trebuie să încercați asta, este o bunătate!
Ingrediente
Instrucțiuni
-
Caramelizarea cepei
Începeți prin a încălzi 1 lingură de ghee în tigaie și sotați ceapa până când începe să se caramelizeze. Mențineți flacăra scăzută și amestecați la fiecare 10 minute. Întregul proces ar trebui să dureze 20 de minute sau 30. Știu că pare un drum lung, dar credeți-mă, acest lucru chiar face diferența. Odată ce ceapa pare caramelizată, opriți focul și transferați-o pe o farfurie pentru ca aceasta să se răcească.
După ce s-a răcit, se pune într-un blender și se adaugă puțină apă pentru a forma o pastă. Se mixează ceapa până când se face un piure frumos. Se dă deoparte.
-
Prepararea curry-ului
În aceeași tigaie, adăugați restul de ghee și rumeniți pasta de ghimbir și usturoi timp de 30 de secunde. Adăugați toate condimentele sub formă de pudră, apoi adăugați roșiile amestecate și amestecați. Adăugați și puțină sare, acoperiți și gătiți timp de 5 minute sau până când sucul de roșii este ușor redus. Adăugați pasta de ceapă, amestecați bine și apoi adăugați conserva de fasole. Acoperiți și gătiți totul la foc mic timp de cel puțin 20 de minute, asigurându-vă că mai amestecați din când în când. Dacă are nevoie de mai multă apă, puteți adăuga.
-
Garnisire
După 20 de minute, curry-ul ar trebui să fie gata. Se servește cu orez sau lipie la alegere, și se ornează cu coriandru. Poftă bună!
Română 
English 
