Wattalappam (Watalappan)
Watalappan este un desert servit în Sri Lanka, asemănător cu flanul spaniol, dar, în opinia mea, mult mai gustos. Și mai bun🤭 Conține lapte de cocos, ouă, melasă (nu conține zahăr rafinat!) și condimente: de obicei cardamom și nucșoară, dar se pot adăuga și cuișoare.
Se crede că acest desert a fost adus pe teritoriul actual al Sri Lankăi în secolul al XVIII-lea, odată ce malaezienii din Sri Lanka au venit din Indonezia în Ceylon pe vremea olandezilor.
Numele "watalappan" provine din tamil (limba vorbită în Sri Lanka) "vattil" (ceașcă) și "appan" (prăjitură).
- 1 cup lapte de cocos gras și cremos
- 115 g melasă
- 1 tsp cardamom pudră
- 1 pinch nucșoară măcinată
- 2 ouă
- 1 gălbenuș
- 500 ml apă pentru baia de aburi
Începeți prin a amesteca melasa cu puțină apă clocotită (2-3 linguri) până când obțineți o pastă frumoasă și groasă.
Adăugați ouăle și continuați să amestecați. Nu amestecați prea tare, nu vrem bule de aer. Adăugați cardamomul și amestecați bine. Adăugați laptele de cocos și amestecați totul bine.
Dacă doriți, puteți folosi un blender și să pulsați de câteva ori doar pentru a vă asigura că totul se amestecă.
Se toarnă amestecul în 3 vase de ramekin. Adăugați-le într-o tavă umplută cu apă fierbinte și coaceți-le până se întăresc. Poftă bună!