Supă de post cu leguminoase
Haleem este un tip de tocană/supă preparată în Orientul Mijlociu și în Asia de Sud. Poate varia de la o regiune la alta, dar principalele ingrediente sunt grâul sau orzul, carnea și legumele (în principal linte).
Haleem este la origine un fel de mâncare arabă, cunoscut sub numele de "Harees", care a fost adus în Asia de Sud de către moguli (la fel ca multe alte feluri de mâncare). Aceștia l-au modificat după gustul lor și astfel a luat naștere Haleem.
Un Haleem tradițional va conține carne și, de asemenea, va dura ore întregi pentru a fi gătit, mai ales pentru că legumele și cerealele trebuie să se înmoaie.
Am vrut să o simplific și să reduc timpul de gătire folosind o oală cu presiune și să nu înmoi legumele și am ales să nu adaug carne pentru că este extrem de delicioasă și așa. Este foarte hrănitoare, densă și cremoasă și plină de arome uimitoare!
Credits:
Rețetă originală https://images.dawn.com/news/1178529
- 50 g fasole mung (spălate și scurse - lăsate la înmuiat timp de 5h dacă nu folosiți oala sub presiune)
- 50 g linte albă (spălate și scurse - lăsate la înmuiat timp de 5h dacă nu folosiți oala sub presiune)
- 50 linte roșie (spălate și scurse - lăsate la înmuiat timp de 5h dacă nu folosiți oala sub presiune)
- 50 g orez basmati (spălat și scurs)
- 75 g arpacaș de grâu (spălat și scurs)
- 1 ceapă mare (tăiat mărunt)
- 1 baton scorțișoară
- 1 păstaie de cardamom verde
- 3 cuișoare
- 0.5 anason stelat
- 1 tsp coriandru pudră
- 1 tsp chilli pudră
- 1 pinch turmeric
- 1 tsp garam masala
- 1 tsp chimion pudră
- 1 fir de mace (învelișul nucșoarei)
- 1 pinch nucșoară
Începeți prin a pune la fiert toate leguminoasele scurse de apă și cerealele într-o oală sub presiune, împreună cu condimentele întregi, puțină sare și apă curată. Gătiți-le în oala cu presiune timp de cel puțin 30 de minute.
Dacă nu aveți o oală cu presiune, va trebui să le fierbeți mai mult timp. În acest caz, asigurați-vă că înmuiați totul în prealabil. Totul trebuie să fie moale după ce este gătit. Transferați leguminoasele fierte într-un castron și blenduiți-le până când totul este cremos.
Într-o tigaie/ oală separată, se încing 2 linguri de ulei și se adaugă ceapa. Gătiți-o timp de 5 minute împreună cu puțină sare, apoi adăugați pasta de ghimbir și usturoi și gătiți până când dispare mirosul crud.
Adăugați condimentele pentru baza de supă (vezi mai sus) și gătiți-le timp de 10 secunde, apoi adăugați leguminoasele și cerealele amestecate. Adăugați apă suplimentară pentru o consistență mai puțin groasă.
Se fierbe încă 5 minute și apoi se adaugă condimentele finale (garam masala, chimen, mace, nucșoară).
Se servește cu felii de lămâie și ceapă prăjită. Este divină!