Biryani de pui
Imaginați-vă următorul scenariu: bucățele de pui suculente și fragede, acoperite de condimente indiene, toate servite cu orez aromat, ceapă caramelizată și șofran! Și dacă tot e picant, de ce nu, puțină smântână sau iaurt!😊
Sună tentant?
If you love Indian food, then I would suggest you to try this Chicken Biryani, which will impress all your guests! It’s very easy to make and full of flavors!
Pentru mai multe detalii, vizualizați video-ul de mai jos.
- 700 g pui cu os
- 2 tbsp condiment tandoori (puteți folosi și garam masala sau biryani masala)
- 2 tbsp suc de lamâie
- 150 g iaurt
- 1 tsp sare (după gust)
- 1 tbsp pastă de ghimbir și usturoi
- 5 cepe mari, tăiate solzișori (julienne)
- 4 tbsp ulei de floarea soarelui
- 1 tsp sare (după gust)
- 300 g orez Basmati cu bob lung (de bună calitate, înmuiat timp de cel puțin 30 de minute - cu toate acestea, timpul de înmuiere poate fi diferit în funcție de tipul de Basmati pe care îl folosiți; unele tipuri de orez necesită doar 15 minute de înmuiere, așa că verificați eticheta).
- 8 cuișoare
- 1 baton scorțișoară
- 3 păstăi de cardamom verde
- 1 pinch fire de șofran, înmuiate în 4 linguri de apă pentru cel puțin 30 minute
- 1 tbsp sare (după gust)
- 3 tbsp coriandru tocat
- 3 roșii, decojite și tăiate
- 1 tbsp miere
Se amestecă toate ingredientele specificate la secțiunea "Pentru marinada de pui" și se lasă la marinat timp de cel puțin 1h. Pentru cele mai bune rezultate, marinați peste noapte.
Se încinge uleiul într-o tigaie și se adaugă ceapa și sarea. Asigurați-vă că fiecare bucată de ceapă este acoperită cu ulei și sare.
Sfaturi pentru a face ceapa caramelizată perfectă
-folosiți o tigaie din oțel inoxidabil cu fundul gros sau o tigaie cu fundul gros, pentru a nu arde ceapa
-se amestecă ceapa cât mai puțin posibil, asigurându-vă că fiecare parte este rumenită uniform. Dacă se închide prea tare la culoare în unele locuri, adăugați un strop de apă, amestecați și reduceți puțin focul
-totul trebuie să se întâmple la foc mic
-distribuie ceapa în straturi egale
-aveți răbdare, poate dura între 30-45 minuteDupă primele 10 minute, puteți amesteca o dată ceapa și puteți să întoarceți bucățile pe partea cealaltă. Lasă să se gătească încă 10 minute, apoi repetați acești pași până când se caramelizează complet.
După ce este gata, se împarte ceapa în două și se păstrează cealaltă jumătate în tigaie. Jumătate dintre ele vor fi folosite pentru pui, iar cealaltă jumătate pentru stratul de orez.
Într-o tigaie încinsă se adaugă puiul marinat (inclusiv marinada) și jumătate din ceapa caramelizată. Se fierbe totul timp de aproximativ 5 minute.
După 5 minute, întoarceți puiul pe cealaltă parte și lăsați-l să se gătească încă 5-10 minute.
După 5-10 minute, adăugați roșiile și mai gătiți încă 10 minute, până se înmoaie. Adăugați mierea la sfârșit și opriți focul. Țineți puiul deoparte în timp ce pregătim orezul.Într-o oală mare, aduceți la fierbere 2-3L de apă. Adăugați în ea condimentele întregi și 1 linguriță de sare. Adăugați orezul spălat și scurs și fierbeți până când este 90% fiert. Nu fierbeți prea mult orezul, deoarece va fi gătit și în cuptor. Apăsați aici să vizionați IGTV-ul meu cu metoda de preparare a orezului.
În aceeași oală în care ați gătit puiul, puneți câteva linguri de orez fiert, apoi adăugați șofranul care a fost înmuiat în apă. Repetați pașii cu al doilea strat de orez. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute sau pe aragaz. Asigurați-vă că aveți un capac. Serviți cu coriandru și iaurt. Poftă bună!