Înghețată indiană Kulfi cu lapte condensat
Kulfi este desertul meu indian preferat. Ușor, rapid și super răcoritor! Iar pe căldura asta, cred că o înghețată ar fi cel mai bun desert.
"Kulfi" provine din cuvântul persan "Qufli", care înseamnă "ceașcă acoperită". În India, kulfi este în mod tradițional congelat în forme conice de înghețată care sunt acoperite de un capac mic.
Se crede că acest desert își are originea în imperiul mogul, în secolul al XVI-lea. Amestecul conținea lapte evaporat, șofran și fistic.
Varianta pe care v-o prezint astăzi este mult mai cremoasă pentru că am folosit lapte condensat. Datorită conținutului ridicat de grăsime din această înghețată, nu se vor forma cristale de gheață în timpul congelării, așa că nu aveți nevoie de nicio mașină de înghețată pentru asta și nu trebuie să vă faceți griji în privința gheții. Pentru că, până la urmă, aceasta este cea mai mare problemă când vine vorba de înghețata de casă. Dar cu această rețetă, vă garantez că veți avea cea mai bună și cea mai cremoasă și cea mai specială înghețată în 8 ore!
- 400 ml smântână pentru frișcă rece
- 400 ml lapte condensat, rece
- 2 tbsp fistic tocat
- câteva fire de șofran înmuiate în apă
- 4 păstăi de cardamom (doar semințele sunt necesare, zdrobiți-le pentru a le măcina sau folosiți pudră de cardamom verde)
Începeți prin a amesteca laptele condensat, smântâna și cardamomul într-un blender. Adăugați fisticul tocat și șofranul înmuiat. Amestecați totul bine.
Se toarnă amestecul în forme de înghețată și se congelează timp de cel puțin 8h.
Ceea ce îmi place la Kulfi este că nu formează niciodată cristale de gheață, indiferent cât timp îl țineți în congelator. Datorită laptelui condensat și a grăsimii pe care o conține, textura înghețatei rămâne cremoasă luni întregi! Pentru mine, aceasta este înghețata ideală.
Poftă bună!