Mâncare de linte în stil indian cu unt și condimente
Dal makhani este, cel mai probabil, una dintre cele mai cunoscute mâncăruri indiene vegetariene. "Dal" înseamnă "linte", iar "makhani" înseamnă unt.
Îmi place textura sa cremoasă și plină de unt. Este pur și simplu delicioasă! Linte neagră și fasole roșie gătite într-un sos luxuriant cu condimente, smântână și unt. Te-am convins să o încerci?
- 0.5 cup linte neagră (se numește urad dal și se găsește în magazinele indiene, însă puteți folosi și fasole mung care se găsește în Kaufland. Nu as recomanda alte tipuri de linte pentru că se dezintegrează prea mult)
- 2 tbsp fasole roșie
- 1 ceapă (tăiat mărunt)
- 500 ml roșii date prin blender
- 1 tsp garam masala
- 1 tsp chilli pudră
- 1 tsp chimion pudră
- 1 tsp coriandru pudră
- 0.25 tsp turmeric
- 1 tbsp pastă de ghimbir și usturoi
- 0.25 cup smântână lichidă
- niște unt sau ghee, după gust (As per preference and requirement)
- sare (As per preference and requirement)
Începeți prin a găti lintea în oala cu presiune. Adăugați lintea împreună cu toate condimentele întregi și puțină sare în oala cu presiune și gătiți-o timp de cel puțin 30 min. Dacă nu aveți o oală cu presiune, gătiți lintea într-o oală obișnuită până când este complet gătită (ar trebui să fie moale).
Într-o tigaie separată, se topește ghee sau untul și se rumenește ceapa timp de 5 minute. Adăugați pasta de ghimbir și usturoi și gătiți până când dispare mirosul crud. Adăugați toate condimentele sub formă de pudră (cu excepția garam masala, care va fi adăugată la sfârșit) și roșiile, apoi adăugați lintea fiartă împreună cu o parte din apa în care a fiert în oala sub presiune (care va îngroșa și mai mult dal makhani). Se fierbe totul timp de 20-30 de minute.
După 30 min, se adaugă garam masala și smântâna, se amestecă bine și se oprește focul. Se servește cu naan sau orez Basmati.
Poftă bună!