Lipii umplute cu linte verde
Bolani este o lipie tradițională afgană umplută cu cartofi și ceapă verde. Poate fi umplută și cu alte legume, cum ar fi dovleacul, de exemplu, sau cu leguminoase, cum ar fi lintea.
M-am hotărât să încerc Bolani umplut cu linte și a fost delicios! Sunt super hrănitoare aceste lipii și partea cea mai bună este că le poți prăji în cât mai puțin ulei, deși rețeta tradițională cere o cantitate bună de ulei (cât să acopere fundul tigăii). Puteți opta pentru varianta care vi se potrivește mai bine.
Le puteți servi cu iaurt sau le puteți mânca simple. Vor fi tot delicioase, promit!
- 250 g făină
- 100 ml apă (puteți mări sau micșora cantitatea în funcție de tipul de făină)
- 1 can linte verde
- 1 ceapă verde (tăiat mărunt)
- 0.5 cup coriandru (tăiat mărunt)
- 1 tsp chimion
- 1 pinch piper negru
- sare (după gust)
- ulei (după gust, puteți pune mai mult sau mai puțin)
Într-un castron, se amestecă făina cu apa. Încorporați apa treptat, pentru că s-ar putea să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină, în funcție de făină.
Nu lucrați prea mult aluatul, altfel pâinea va fi tare din cauza glutenului care se va dezvolta.
Se formează o bilă și se lasă să se odihnească timp de 30 min.
Adăugați ulei de măsline într-o tigaie și sotați ceapa verde timp de 1 minut, apoi adăugați lintea, condimentele, sarea, gătiți timp de 1 minut, iar la final adăugați coriandrul și opriți focul.
Se lasă să se răcească.
După 20 de minute, împărțiți aluatul în 6 bucăți și întindeți-le pe o suprafață presărată cu făină.
Adăugați 2-3 linguri de umplutură în fiecare lipie, apoi împăturiți-o cu grijă și sigilați-o pentru a scoate aerul (vezi video).
Procedați la fel și cu celelalte, apoi gătiți bolani în suficient ulei cât să acopere fundul tigăii (îi vom prăji doar la suprafață, nu în baie de ulei) întorcându-i pe cealaltă parte după ce devin aurii.
Serviți cald. Poftă bună!