Panna Cotta cu fructul pasiunii și mango
Panna Cotta cu fructul pasiunii și mango
Panna Cotta este unul dintre cele mai ușoare deserturi din lume. Este, de asemenea, rapid și răcoritor și extrem de versatil, pentru că poți adăuga orice piure de fructe în el! îmi place textura sa ușoară și aerată, este atât de simplă, dar atât de bună!
"Panna" este cuvântul pentru smântână în italiană, iar "cotta" înseamnă gătit. Deci da, ingredientul principal al acestui desert, care a fost inventat în Piemont (o regiune din Italia), este smântâna!
Pentru a face panna cotta, trebuie doar să încălziți smântâna pentru a topi zahărul, apoi să adăugați aromele în ea. Versiunea mea a fost un pic diferită!
- 300 ml smântână lichidă (cu cel puțin 32% grăsime)
- 150 ml lapte
- 90 g zahăr
- 6 Pcs fructul pasiunii
- 10 g gelatină (sau 6 foi de gelatină înmuiate în apă rece)
- 1 Pcs mango (pentru piure)
Începeți prin a tăia toate bucățile de fructul pasiunii în jumătate și îndepărtați pulpa. Luați o sită și adăugați pulpa în ea, presând-o cu dosul unei linguri și stoarceți cât mai mult suc din fructul pasiunii. Păstrați semințele pentru servire sau pentru decorare.
Într-o oală, se adaugă smântâna, laptele, zahărul și sucul de fructul pasiunii și se aduce totul aproape de punctul de fierbere până când zahărul se topește. Se lasă deoparte să se răcească.
Dacă folosiți gelatină granulată, atunci hidratați-o în apă timp de 10 minute. Cantitatea de apă poate fi diferită, dar de obicei este scrisă pe spatele plicului. Totuși, dacă nu este specificată, va trebui să adăugați de 6 ori mai multă apă decât cantitatea de gelatină.
După hidratare, va trebui să o dizolvați pe o baie de apă până la dizolvarea completă. Aveți grijă să nu depășiți 60 de grade Celsius, altfel proprietățile gelatinei vor dispărea și desertul nu se va întări.
Dacă folosiți foi de gelatină, pur și simplu înmuiați-le în apă rece timp de 5 minute, apoi scurgeți excesul de apă și adăugați-le după ce panna cotta a ajuns la 59 de grade Celsius.
După ce ați adăugat gelatina, amestecați totul bine și turnați panna cotta în forme. Eu am folosit unele din silicon, dar puteți folosi și niște vase mici de ramekin, căni sau pahare.
Lăsați panna cotta să se întărească în frigider timp de cel puțin 5h.
Se servesc cu piure de mango și extra fructul pasiunii. Pentru piureul de mango, am mixat pur și simplu mango până când a ajuns la o consistență de piure.