Orez cu lapte cremos și aromat
Sincer, aceasta este cea mai bună budincă de orez pe care am mâncat-o vreodată. Cea mai bună. Și extrem de aromată, densă și cremoasă. Pur și simplu îmi place la nebunie! Nu voi mai prepara niciodată budinca de orez în alt mod decât acesta.
Acum, haideți să aflăm câteva informații culturale. Această "budincă de orez" se numește "Kheer" și se consumă în toată Asia de Sud.
Cuvântul "kheer" provine din cuvântul sanscrit pentru lapte "ksheer", care este, de asemenea, denumirea veche pentru budinca de orez dulce.
În funcție de regiune, poate fi aromatizat cu cardamom, apă de trandafiri și se pot adăuga chiar și nuci. Eu am aromat-o pe a mea cu cardamom și am adăugat smântână lichidă, un secret ce schimbă total gustul.
Ceea ce este interesant la kheer este faptul că făcea parte din dieta indiană antică și este menționat chiar și în Ayurveda datorită efectelor sale răcoritoare. Așadar, dacă mâncați ceva picant, kheer ar fi desertul perfect.
- 1 l lapte proaspăt de vacă
- 100 g zahăr alb (folosiți mai puțin dacp nu vreți prea dulce)
- 50 g orez basmati
- 0.5 cup cup cream
- 1 tbsp fistic tocat
- 4 păstăi de cardamom verde
Începeți prin a turna laptele într-o oală și aduceți-l la fierbere, împreună cu păstăile de cardamom. Adăugați orezul în laptele clocotit și fărâmițați-l cu degetele (opțional).
Se fierbe orezul timp de 10 minute, apoi se adaugă zahărul. Se amestecă totul și se fierbe încă 5-10 minute.
Ultimul pas este adăugarea smântânii lichide - în această etapă puteți, de asemenea, zdrobi boabele de orez pentru o consistență mai groasă.
Se adaugă smântâna, se amestecă bine și se oprește focul. Se lasă să se răcească și se dă la frigider pentru rezultate optime.
După 5 ore, kheer-ul va avea o consistență cremoasă și va fi perfect.
Poftă bună!