Pâine naan cu unt și usturoi
Pentru aceste lipii naan autentice am folosit rețeta unei bucătărese numită Neeta Mehta.
Am tot pregătit aceste lipii naan încă de când am fost în India. Le-am descoperit într-una dintre cărțile de bucate ale lui Neeta Mehta și m-am îndrăgostit de ele. Este exact cum ar trebui să fie un naan bun: FĂRĂ DROJDIE, moale, pufos, pur și simplu CEL MAI BUN!
- 250 g făină
- 0.5 cup lapte (fierbinte dar nu fiert)
- 0.5 cup apă
- 0.5 tsp praf de copt
- 0.5 tsp bicarbonat de sodiu
- 2 tbsp semințe de negrilică
- sare (după gust)
Începeți prin a încălzi laptele într-o cratiță și aduceți-l aproape de punctul de fierbere. Opriți focul și adăugați praful de copt în lapte. Se lasă să stea timp de 1 min. Va deveni spumos și va forma multe bule. Acest pas este foarte important pentru că aceste bule vor face ca naanul nostru să se umfle frumos.
Între timp, se amestecă făina cu sarea și bicarbonatul de sodiu și se toarnă treptat laptele fierbinte și puțină apă peste făină. Nu frământați prea mult, altfel veți dezvolta glutenul și naan-ul va fi tare și dificil de mestecat. După ce aluatul se formează într-o bilă, lăsați-l să se odihnească cel puțin 2h. Acesta este un alt secret pentru a obține lipii naan perfecte și pufoase.
După 2 ore , se porționează aluatul în 4 bucăți egale și se întinde fiecare naan uniform cu făcălețul (astfel lipia se va umfla uniform). Presărați câteva semințe de negrilică și gătiți-le în tigaia încinsă, întorcându-le de pe o parte pe cealaltă regulat. Aplicați unt și usturoi cât sunt încă fierbinți sau serviți-le pur și simplu așa cum sunt. Oricum ar fi, vor dispărea foarte repede, pentru că sunt delicioase!