Vita Rendang este una dintre mâncărurile mele asiatice preferate. Bucăți de carne de vită înăbușite într-un sos aromat cu lapte de cocos, condimente și o uimitoare pastă de curry, până când sunt fragede - este pur și simplu o mâncare reconfortantă!
Vita Rendang este originară din Sumatra, Indonezia, dar este un fel de mâncare tipic și pentru țări precum Malaezia și Brunei.
Acest fel de mâncare a fost răspândit în toată Indonezia datorită populației Minangkabau (Sumatrienii de Vest), care obișnuia să migreze foarte mult. Aceștia își părăseau orașul natal pentru a se muta în alte orașe indoneziene și, deoarece călătoriile erau lungi, aveau nevoie de ceva care să se conserve bine, iar acesta era vita rendang.
Adăugați toate ingredientele pentru pastă în blender și pulsați până când obțineți o pastă omogenă.
Într-o oală, se încing 1-2 linguri de ulei și se prăjește pasta până când se evaporă apa (va dura 5 minute). Adăugați carnea de vită și acoperiți-o cu pasta.
Se adaugă condimentele (scorțișoara, cuișoarele, anasonul stelat și păstăile de cardamom), apoi laptele de cocos, apa și lemongrass. Se fierbe totul timp de 20-30 de minute. Adăugați la sfârșit sucul de tamarind și frunzele de lămâie kaffir și opriți focul.
Opțional: Dacă doriți, puteți adăuga 3-4 linguri de fulgi de nucă de cocos rumeniți în tigaie - aceasta este o variațiune a acestui fel de mâncare, dar dacă vi se pare că este prea multă nucă de cocos, nu trebuie să o adăugați. De asemenea, țineți cont de faptul că culoarea curry-ului se va întuneca, deoarece carnea de vită va absorbi sosul de curry chiar și după ce veți înceta gătirea.