Beef Rendang - Curry de vită
Vita Rendang este una dintre mâncărurile mele asiatice preferate. Bucăți de carne de vită înăbușite într-un sos aromat cu lapte de cocos, condimente și o uimitoare pastă de curry, până când sunt fragede - este pur și simplu o mâncare reconfortantă!
Vita Rendang este originară din Sumatra, Indonezia, dar este un fel de mâncare tipic și pentru țări precum Malaezia și Brunei.
Acest fel de mâncare a fost răspândit în toată Indonezia datorită populației Minangkabau (Sumatrienii de Vest), care obișnuia să migreze foarte mult. Aceștia își părăseau orașul natal pentru a se muta în alte orașe indoneziene și, deoarece călătoriile erau lungi, aveau nevoie de ceva care să se conserve bine, iar acesta era vita rendang.
- 1 ceapă
- 1 Pcs galangal, aproximativ 2 cm
- 1 Pcs ghimbir, aproximativ 2 cm
- 3 ardei iuți uscați (hidratați în apă 20 minute)
- 3 clove usturoi
- 1 tbsp lemongrass tocat
- 500 g pulpă de vită
- 250 ml lapte de cocos
- 300 ml apă
- 2 tbsp suc de tamarind
- 8 Lf de limetă kaffir
- 0.5 Pcs anason stelat
- 1 Pcs baton scorțișoară (or 2 small pieces will do too)
- 3 Pcs cuișoare
- 2 păstăi de cardamom verde
- 1 baton lemongrass (optional)
Adăugați toate ingredientele pentru pastă în blender și pulsați până când obțineți o pastă omogenă.
Într-o oală, se încing 1-2 linguri de ulei și se prăjește pasta până când se evaporă apa (va dura 5 minute). Adăugați carnea de vită și acoperiți-o cu pasta.
Se adaugă condimentele (scorțișoara, cuișoarele, anasonul stelat și păstăile de cardamom), apoi laptele de cocos, apa și lemongrass. Se fierbe totul timp de 20-30 de minute. Adăugați la sfârșit sucul de tamarind și frunzele de lămâie kaffir și opriți focul.
Opțional: Dacă doriți, puteți adăuga 3-4 linguri de fulgi de nucă de cocos rumeniți în tigaie - aceasta este o variațiune a acestui fel de mâncare, dar dacă vi se pare că este prea multă nucă de cocos, nu trebuie să o adăugați. De asemenea, țineți cont de faptul că culoarea curry-ului se va întuneca, deoarece carnea de vită va absorbi sosul de curry chiar și după ce veți înceta gătirea.