Opțiuni imprimare

Beef Rendang - Curry de vită

Metoda de gătire , , ,
Bucătărie
Courses
Difficulty Nivel intermediar
Timp
Prep Time: 5 minute Cook Time: 30 de minute Total Time: 35 de minute
Servings 2
Best Season Potrivită în orice anotimp
Descriere

Vita Rendang este una dintre mâncărurile mele asiatice preferate. Bucăți de carne de vită înăbușite într-un sos aromat cu lapte de cocos, condimente și o uimitoare pastă de curry, până când sunt fragede - este pur și simplu o mâncare reconfortantă!

Vita Rendang este originară din Sumatra, Indonezia, dar este un fel de mâncare tipic și pentru țări precum Malaezia și Brunei.

Acest fel de mâncare a fost răspândit în toată Indonezia datorită populației Minangkabau (Sumatrienii de Vest), care obișnuia să migreze foarte mult. Aceștia își părăseau orașul natal pentru a se muta în alte orașe indoneziene și, deoarece călătoriile erau lungi, aveau nevoie de ceva care să se conserve bine, iar acesta era vita rendang.

Ingrediente
    Pentru pastă
  • 1 ceapă
  • 1 Pcs galangal, aproximativ 2 cm
  • 1 Pcs ghimbir, aproximativ 2 cm
  • 3 ardei iuți uscați (hidratați în apă 20 minute)
  • 3 clove usturoi
  • 1 tbsp lemongrass tocat
  • Pentru curry
  • 500 g pulpă de vită
  • 250 ml lapte de cocos
  • 300 ml apă
  • 2 tbsp suc de tamarind
  • 8 Lf de limetă kaffir
  • 0.5 Pcs anason stelat
  • 1 Pcs baton scorțișoară (or 2 small pieces will do too)
  • 3 Pcs cuișoare
  • 2 păstăi de cardamom verde
  • 1 baton lemongrass (optional)
Instrucțiuni
  1. Adăugați toate ingredientele pentru pastă în blender și pulsați până când obțineți o pastă omogenă.

  2. Într-o oală, se încing 1-2 linguri de ulei și se prăjește pasta până când se evaporă apa (va dura 5 minute). Adăugați carnea de vită și acoperiți-o cu pasta.

  3. Se adaugă condimentele (scorțișoara, cuișoarele, anasonul stelat și păstăile de cardamom), apoi laptele de cocos, apa și lemongrass. Se fierbe totul timp de 20-30 de minute. Adăugați la sfârșit sucul de tamarind și frunzele de lămâie kaffir și opriți focul.

  4. Opțional: Dacă doriți, puteți adăuga 3-4 linguri de fulgi de nucă de cocos rumeniți în tigaie - aceasta este o variațiune a acestui fel de mâncare, dar dacă vi se pare că este prea multă nucă de cocos, nu trebuie să o adăugați. De asemenea, țineți cont de faptul că culoarea curry-ului se va întuneca, deoarece carnea de vită va absorbi sosul de curry chiar și după ce veți înceta gătirea.